老酒店人酒后说的100句话 - 专栏作家 - 酒店高参

老酒店人酒后说的100句话

2020-04-10 17:11:36  •  专栏作家
【酒店高参】


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酒店高参专栏作家

黄河稻夫集团总裁&黄河稻夫假日酒店总经理&郑州鼎致酒店管理公司董事长


1.再懂经营的酒店经理人也要遵循国家政策的调控;再牛逼的策划书在当下也是废纸一堆。

2.大酒店学规范,小酒店学全面。

3.出道建议先去大酒店岗位修炼,立业考虑小酒店作为梦想起点。

4.酒店挣得不仅是辛苦钱,提升的还有人的心智,说白了,就是心理年龄干一年酒店顶两年,因为在酒店跟你打交道的形形色色的人太多了。

5.在酒店想干出头,遵循三个原则:第一自己要行,这是基础。第二,得有人说你行。第三,说你行的人也得行。你细品!

6.在高星级酒店按部就班去执行上司指令,不如找个亏损酒店给他搞盈利展现自我价值,当然,为了面子和舒适参照第一条!

7.不要把在酒店积累的客户人脉当做你的知心朋友圈,你真遇到困难,你会发现他什么都给予不了。

8.想通过干酒店发财,你可能选错了职业,当然灰色收入除外。但是酒店能保证你一日三餐饿不死,除此之外,酒店职场的边际效应如果利用的好是个补充!

9.创新是酒店保持进步的不二法门,但是酒店盲目的创新,有时候相当于慢性自杀。违背行业规范的行为都是要慎重的。

10.忠诚有可能是你在酒店业不易失业的最好选择,坚守有可能否极泰来。

11.经不起诱惑的频繁跳槽,你会发现失去的比得到的多。

12.一般的酒店营销人员的跳槽要参考以下三个条件:酒店档次是否同级;两家酒店距离最好不超过3公里;级别待遇提升明显。用脑子做策划的营销高层可选择性忽略。

13.投资酒店有时候就像钱钟书先生著作《围城》里那句经典的话:城外的人想进来,城里的人想出去。有相当一部分人进来时光鲜,出去时褴褛。

14.不要说干酒店没出息,失意的时候你看看米国那个CEO。做酒店做成全球最牛逼的人是不是I服了you。也许服的不是酒店干多好,更多的是那张胡说八道的嘴。

15.酒店经理至少擅长以下两条中的一条,要么擅长经营,要么会管理。如果都不擅长,你还是让贤吧!

16.想做酒店高管,掌握四个要素,做 说 写 思。

17.把酒店经营很红火的总经理,从来不把酒店单纯的看做是酒店,酒店具备大卖场的属性,是新零售的起点地。

18.笔者5年前首次撰文提出酒店经营新思路:跳出酒店看酒店,跳出酒店想酒店,跳出酒店干酒店。其实是从某次农场开发研讨会上启发而得,现在看来,这几句话有种放之四海而皆准的意思。

19.酒店管理三要素:人 财 物。尤其是人,管理管理,你不管,就没人搭理你,故,人必须要主动去管。

20.酒店同行之间不要怕麻烦,只有相互麻烦才能增进彼此之间的感情,才能互进。

21.做酒店,挣钱不挣钱,混个肚儿圆。这是个大概率事件,尤其是第二句。

22.酒店人没结婚时像结婚一样同居,结婚后像没结婚一样分居。不说了,说了都是泪。

23.当国人流行吃包子,酒店餐饮人均消费立刻就下来了。所谓的酒店业以人为本,其实是以人为准,这就是模范的力量。

24.酒店客房关注三个要点,玩的畅快(有Wifi)睡的舒服(床垫布草)洗的得劲(热水大猛)。做好这三点,想不满房都不行。

25.星级酒店餐饮吃的往往不是菜本身,更多的是环境,是面子(服务),但不复来的原因:菜肴没特色是最多的借口。

26.酒店论坛上大咖们的言论大多是废话,但是不乏经典。什么是经典,能和你产生共鸣,或者对你工作有启发,你就没有白参加,所以你要学会静心听听,找到共鸣。

27.参加酒店论坛,拓展朋友圈为主,开眼界学习新东西为辅,至于奖项那是幌子。不过这一切都会对你现在的工作有帮助,前提你要学会转化。

28.酒店人的老师有很多,我们往往忽略了一部分人,那就是供货链厂商资源。如果你对某个产品不懂,你约三个类似厂商喝茶,他们会告诉你很多你绝对想不到的东西。

29.酒店网课很时尚,很流行,但是能达到多少效果,能解决多少实际问题,我看悬。网课对导师来说,就是增加了一个自我展示通道,掌握了一项互联网技术。

30.酒店产品很难做到唯一性,不让对手超越的法则就是做的更好!更精细!

31. 酒店人出入酒场是不得已的事情,切记:菜可以吃,酒可以喝,话不能乱说,调侃也不行,更不能写下来。否则,呵呵,你懂的。

32. 食客天天说酒店菜肴没特色,原因大概有两点,一是菜肴做的是真难吃;二是他想吃餐桌上要求不能上桌的食材,而我们又满足不了。

33. 其实,能做到酒店总经理的位置,相互之间能力差距没有那么大,高低立见差的是情商,格局,机会和是否太自私。 

34. 频繁的被下岗不要总说东家不好,更多的原因还在自身,不会总结和检讨并修正自己,悲剧仍然会继续。 

35. 情商是酒店人应该具备的,察颜观色和察言观色都搞不明白,真不知道你怎么在酒店圈混的。 

36. 酒店工程部如果还是被定位成二线部门,那是你真没搞明白这个部门的核心工作内容。 

37. 厨师长除了后厨行政管理,成本管控之外,重心还是要放在菜肴的研发上,不要总是研究孙子兵法和自我经济,能在行业成为大师的人,都是不忘初心的人。 

38. 每个酒店能在大浪淘沙中活下来,自有他的生存法门。正所谓:龙有龙道,虾有虾路。 

39. 不要因为你现在的平台大,就沾沾自喜。真正不考虑平台因素去过招,你不一定干过那些小酒店的负责人。船儿遇到风浪,你会发现撑小船的容易活下来,坐大游艇的反而沉下去了。 

40. 中国酒店投资人特别看中应聘者在哪个大平台干过,是不是国际联号,最起码是个国内联号集团。其实他不明白干过什么不重要,干成了什么才是重点! 

41. 大酒店讲协作,讲整体,拼团队。小酒店看英雄,虽然也看中团队,更多的需要一个牛逼的独裁者。 

42. 从业经历与其流水账一样记录曾经工作过的酒店,不如蜗居一处浓笔重彩的在一家酒店干点令自己自豪的事情,最起码老了有个吹牛的素材。 

43. 酒店人永远不要小看曾经跟随你的小弟,说不定哪天你称呼他:老板早上好!所谓的:十年河东十年河西都已经成为过去,现在讲究:完美逆转,只争朝夕! 

44. 酒店的发展已经不是蓄水养鱼的时代了,现在讲究杀鸡取卵,拼的是速度。先占领市场,掘得第一桶金,再谈初心和服务。这也诠释了上马快,死的惨的原因。 

45. 做民宿的老板和多年前投资酒吧的人很相似,大多是讲情怀,小资情调的人,玩玩票可以,挣钱,笑话,我是差钱的人吗?家里没矿,没聚宝盆,就别趟浑水,瞎掺合了。 

46. 民宿本质首先自己是业主,老板娘文化,很多人跑偏了,七尺男儿租房子干民宿,那是披着外衣的欺骗行为,行到末处,就会变成十字坡上的孙二娘,孙二娘是宋朝民宿的先驱。 

47. 做厨师的回家反而不喜欢下厨,其他岗位的酒店人却热衷于在家做黑暗料理,你中枪了吗?

48. 酒店个性化服务的本质就是作秀。目的是告诉你,我们具备提供个性化服务的能力,但是并不是每个人都能享受到。服务平等,一视同仁都是骗人的鬼话,看人下菜才是重点,否则酒店设什么VIP。

49. 酒店成功的三要素是location location location这是现代酒店鼻祖斯塔特勒说的,李嘉诚也说过类似的话。互联网的时代,这句话有些动摇,位置好也不一定成功。

50. 有时候打败你的不一定是你的酒店对手,有可能是一根线,一张你看不见的网(互联网)。

51. 人挑战新的岗位最多有三个机会,如果你三次在新岗位上都灰头土脸的失败,证明你不适合做这个位置,还是转型吧! 

52. 这是一个讲究速度的年代,包括管理人员的提拔,原来工作10年不一定熬成酒店总经理,现在从业3年提拔成店长已经成为常态。拔苗助长的后果显而易见,无奈中也有少年英雄,毕竟是少数。

53. 酒店人背井离乡讨生活不易,在外做人自降三级,做事先考虑上级,保你衣食无忧。

54. 酒店一般职员求职考虑薪资,待遇,福利,发展空间等。如果你应聘CEO,除此之外,你要考虑与老板的三观是否一致,否则,干也不长久。

55. 酒店除了正常岗位编制以外,在个别岗位还需要几个店花&店草,这是形象岗,工资可以高点。关键时刻,这是可以顶上去的。

56. 酒店也存在扫地僧,尊重每一个人很有必要,包括资深保洁小哥哥,小姐姐等,你可能不知道TA们的交通工具比你牛气多了,也许他们家里真的有矿,有多房。

57. 不要刻意敌视或疏远所谓老板的人,他的存在,只会让你保持更职业化做事,当你养成好的职业素养,请对他说声谢谢。

58. 一切以结婚为目的的员工谈恋爱,还是要支持和理解,恰当的时机,送上祝福。不要书面上和口头上让员工以店为家,实际上棒打鸳鸯双双飞。

59. 酒店人不要口头上说与时俱进,现实中却对互联网工具似懂非懂,跟不上时代的节奏。

60. 互联网是酒店运营工具,虽然工具有限,但是运营思维却可以无限延伸。

61. 实际上,所有的OTA都是资本家,但是很多酒店却甘愿被这样的资本家收割劳动果实,有时候还不得不恭维它。

62. 处理好与下属的关系,有时候需要请吃一顿撸串,一顿不够,那就再来一顿。如果是女士,麻辣火锅串串也是同样的效果。

63. 太吝啬的总经理身边不会有真心帮你的人。江湖上流行吃老大,聚餐如果你江湖地位高,就主动把单买了吧。提前约定或主题聚餐可忽略。

64. 酒店靠非常规走捷径创收都是不可取的。法律的红线不能碰。

65. 酒店老大有时候可以学习宋江,要多替跟随自己的属下着想,宋江招安虽然有为自己考虑的因素,本质上也是为兄弟们谋个名分和未来。谁不愿意跟随有前途的大哥呢?

66. 酒店人在坚持学习修炼的同时,要学会提炼精华,融合自己见解,形成自己独有的思想,不能人云亦云。

67. 酒店需要辨识度,设计很关键;酒店人也需要辨识度,思想很关键,酒店人也需要标签。

68. 筹建,筹备,筹营是酒店立项必不可少的前提思路,缺一不可。筹建是硬件问题,筹备是软件问题,筹营是怎么活的问题!

69. 酒店采购关注性价比很重要,更重要的是匹配度。客用VS自用,高端VS低配等都是要考虑的问题。

70. 酒店采购不仅是花钱的问题,怎么花,什么渠道花,是否真正了解产品构造,制造,使用期限等。节省就是赚钱这是硬道理!

71. 买出来的利比卖出来的利更容易些。其实,就是花钱容易挣钱难。管钱的要精细了!

72. 说三星级硬件五星级服务的人,要么是大忽悠,要么是真不懂酒店。酒店硬件本身就是服务标准。

73. Hotel在中国有很多化身:酒店,饭店,宾馆,客栈,俱乐部,民宿,度假村,山庄,服务中心,培训中心等等。百变星君的造型,其内核都一样。 

74. 在高星级联号酒店呆久了,专业的深度可能会好些,不过论广度,我欣赏那些自由度高的单体酒店人。

75. 星级酒店的餐厅高管层,我推崇用本土本地人,尤其是中餐厅。地域习惯,饮食文化,人际关系等,外地人很难融入。 

76. 每个行业都有自己的圈子,酒店也不例外,而且分的很细:星级酒店圈;精品酒店圈;政务酒店圈,民宿圈等。自发的分组,令人很不解。

77. 酒店分圈,酒店人也分圈,这也是中国传统文化?为什么不主动融入呢?奥迪四圈相连,成就经典!奥运五环相连,成就其大。酒店人请细品。

78.酒店人需要相互支撑才能交相辉映,璀璨星空。仔细看人字结构,两划虽简单,不相互支撑都会趴下。

79.品牌多元化的本质是抢占细分市场的份额,圈钱圈人的运动。品牌服务的内涵停留在宣传口号上,服务品质却提升有限,寥寥无几。

80.酒店集团相互并购明面上是建筑物,实质上是会员大数据。现在知道了吧,酒店最值钱的是会员客户的信息。最奇怪的是,会员没有经过授权被相互买卖了,自己还挺高兴,从来没有人去抗议。

81.酒店从业者正在从黑发时代迈向银发时代,从温情笑容时代走向冰冷机器时代。智能化的推进是时代的进步,却是酒店的退步。

82.菲住布渴酒店虽然受推崇,为什么没有迅速的推广开来,尽管有造价和技术的原因,更多的我认为,客户需要的是有温度的空间。体验好奇可以,如果真的有一天菲住布渴铺天盖地,那么酒店业可以宣布正式走向夕阳。

83.酒店空间重构,布局新零售,会不会颠覆酒店客户的体验,有待商榷。酒店不像酒店,超市不像超市,那是个什么鬼?

84.酒店人有才更要有德。澳籍华人跑步女,年薪百万够有才,结果哪,毁了名誉丢了工作。跑步女的“无德”,最终毁了她的“有才”!

85.平台是你炫耀的资本,不是你养老的家园。平台是你糊口的工具,不是你骄傲的借口。因为离开平台你什么都不是,感谢搭建平台给你饭吃的人。

86.酒店人的口碑在互联网时代尤为重要。不以恶小而为之,不以善小而不为。与人为伴,与人为善。在力所能及的情况下不要讲回报,多提携帮助年轻人吧!人心都是肉长的,世上不缺少感恩的人。

87.感恩帮助过你的人吧,你得到的不仅是口碑,还有人缘。逢年过节,说声谢谢,寄个小礼物,你收获的一定会大于你付出的。懂感恩的人,职场都不会太差。

88.酒店供应链厂家也不容易,倾巢之下,岂有完卵。在不损害第三方利益的前提下,能给予支持的就给个拥抱,多一个朋友路会宽些。

89.当你张嘴向合作伙伴索取利益的时候,其实你已经从高速公路拐到乡间小径了。你帮我,我可以主动给你,你别要,别逼我。

90.不要相信,虽然平时不联系,我心里有你的鬼话。从来没见过,平时不烧香,临时抱佛脚会显灵。

91.合作成功的基础一定是双赢或多赢,否则免谈。合作之前谈好分工,权责,最重要的是利益如何分配,损失谁来承担。

92.主题酒店的流行,大多处在形式上,酒店宣传的需要。而真正的内核打造,需要较长的时间。

93.走心服务的本质就是通过一系列用心的操作,去打动客人,进而感动客人,持续性的留住客人,把客人变成忠实的回头客。

94.酒店最好的营销就是有温度的营销,靠谱的营销,关键的时候,还真的需要亲自面对面的。没有一个大单是完全靠冰冷的互联网来搞定的。走出去,来一个面对面有温度的营销才是正道。

95.酒店服务的关键节点,往往出现在最后,最容易被忽略,酒店人要引以为戒。优质服务关注服务前,服务中,更要关注服务后。

96.酒店职场之中,契约的达成意味着双方的认可,对契约的践踏其实也是对人格的践踏。随意违背契约精神的人或公司,虽然逞一时之利,但最终结局不会骗你。

97.有时候,你会发现,靠谱的朋友有可能是你的铁饭碗,想拥有这样的朋友,首先,你要做到自己让朋友觉得你是靠谱的!不靠谱的人,见利忘义,没有做人原则的人,只能走向一条荆棘小路,当然被唾弃也是可能的!

98. 每一个功成名就的人,前期都有难以想象的时间摧残。心痛,寂寞,孤独,也许参杂着一点点后悔,当一切不可逆转的时候,也许就是你厚积薄发的时候!

99.酒店品质塑造服务创变的基础是务实,结合本土文化进行跨界演绎,把民族特色,地标文化融入酒店服务中,通过精心设计,科学安排,通过仪式感给予展现。

100. 人生的路,永远在远方!停滞不前,原地徘徊,没有未来!一路上的风景,充满着希冀,也充满着冒险!花开正艳处,是诱惑你那颗骚动的心!人在绝境中,是历练你那颗脆弱的心!不管怎样,梦在远行中!一是你真身的远行。二是你思维的远行。长途跋涉看路更要看天,思维跳跃顾前别忘顾后!(完)


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